丑というのは、十二支の丑のことです。
この土用の期間の丑の日ということになります。これは十二支を1日ごとに並べていくので12日に1度回ってくることになります。
年によっては2回の土用の丑の日があるときもあります。
この夏の土用の丑の日にうなぎをたべたりすると身体が丈夫になると言い伝えがあります。
日本の夏は、高温多湿、夏には、汗と共にビタミンＢ１が流れ出てしまいます。
ビタミンＢ１というのは神経や筋肉の働きを助ける働きを持っています。
これが疲れやすくなる原因にもなっています。
うなぎには良質なたんぱく質とビタミンＢ群を多く含んでいる効率の良い食べ物なんです。
その独特の香りがうなぎの味を引き立たせてくれています。
昔は、うなぎはタレに漬けて焼くのではなく、山椒醤油や山椒味噌を漬けて焼くという調理方法でした。
山椒の香りがとてもうなぎにあうので、タレの付け焼きへと変化した今でも山椒が定番になっています。
